1、建立信任：首先要建立良好的信任關系，與客戶建立良好的溝通，讓客戶感受到你的真誠，讓客戶感覺到你不僅是在賣酒，而是在幫助他們解決問題，讓他們品嘗到最好的酒。
2、打破抵觸心理：客戶可能存在抵觸心理，你要做的就是打破這種心理，讓客戶相信你的酒是最好的，最值得買的。
3、提供貼心服務：做好服務，比如提供免費送貨上門服務，幫助客戶選擇最適合他們的酒，以及其他服務，讓客戶感受到你的真誠，讓客戶更愿意購買你的產品。
1、記牢酒水的價格、產地、香型、口感等內容。為回答顧客的問題準備、流利打好扎實的基礎功。在推銷時切忌不要使用模棱兩可的語言，如：差不多、也許、好像等不確定詞語。可以使用稱贊的語言：先生，您真的很有眼光，XXX使我們店目前銷售最好的酒水之一。
2、察言觀色
(1)目的：我們在與顧客短暫的接觸后，應能準備的判斷出顧客的消費水平，只有這樣才能有針對性的為顧客推銷滿意的酒水。
(2)技巧：
A:外貌、著裝。穿戴看透人的心。認識了解品牌。
B：顧客之間的聊天，通過顧客之間的溝通聊天了解到消費性質。
C:眼神，通過顧客看菜單的眼神，辨別出顧客的意圖。
1、 餐前推銷技巧：當顧客點完菜后可直接點酒水，結合自己收集到的信息，作出合理的推銷。
話術：先生，您好!今晚我們是喝點白酒、紅酒還是來點其它的呢!
如果顧客自帶白酒，先生，您好!今晚我們是喝點酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來點其它飲料!如果顧客猶豫，正好找到機遇說：今晚您喝的是白酒，要不來點無糖酸奶吧!能保護胃。
2、 餐中推銷技巧：假如我們餐前推銷失敗，我們可以利用“酒過三巡，菜過五味”，宴席隨之會進入一個高潮。這時，服務員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。
3、 餐后推銷技巧：餐后顧客都有醉意了，可以提醒顧客說：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來點蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。
1、對小朋友的推銷技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對于不是經常光顧餐廳的小朋友來說，對餐廳的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什么菜，他們一般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用，小朋友對飲料的種類如數家珍。在接待小朋友時，要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時也要顧慮父母的意見，所以建議推銷健康飲料。
2、對老年人的推銷技巧
向老年人推銷飲品時要注意營養結構，重點推薦含糖量低、健康的飲品。如：“您老不如品嘗一下我們店的特色飲品、含糖底、營養豐富，還價廉物美。您不妨試一試”!
3、對情侶的推銷技巧
情侶去酒店用餐有時不光是為了吃飯，往往還比較注重餐廳的環境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務員在工作中要留心觀察，如果確定就餐顧客是情侶關系，服務員可以針對男士要面子、愿意在女士面前顯示自己的實力與大方的特點，可適當推銷一些價格稍高的飲品。
4、對愛挑剔顧客的推銷技巧
在日常工作中，服務員經常會碰到一些對餐廳“軟件”和“硬件”評頭論足的顧客。對于愛挑毛病的顧客，服務員首先要以最大的耐心和熱情來服務，對顧客所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，恰當解答”。要盡可能順著顧客的意思去回答問題。在推銷酒水時，要多征求顧客的意見，如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現在銷售不錯的飲品?”要切記，無論顧客如何挑剔，都要保持微笑。
